Ernährung an erster Stelle

In der Traditionellen Chinesischen Medizin steht Ernährung an erster Stelle ärztlichen Wirkens und hat damit auch einen höheren Stellenwert als Heilkräuter und Akupunktur“, sagt die Naturheilärztin und Kochbuchautorin Susanne Bihlmaier. Auch in der westlichen Welt trete Ernährung zunehmend ins Bewusstsein als wirksame und nebenwirkungsfreie Therapieoption nicht nur bei Diabetes Typ 2, sondern auch bei Bluthochdruck, bei Rheuma und eben auch zur Krebsvorbeugung und als ergänzende Krebstherapie.

Zum gesunden Essen gehören gesunde Nahrungsmittel. Doch viele Menschen seien verunsichert „von BSE bei kannibalisch mit Tiermehl gefütterten Rindern oder dicht gedrängte Batteriehühner, die trotz massiver Antibiotika-Gabe Salmonellen liefern und Glutamat, das schädlich fürs Gehirn ist“, sagt die Ärztin.

Die Kochbuchautorin studierte nach ihrer Ausbildung zur Kinderkrankenschwester in Heidelberg Humanmedizin und bildete sich parallel dazu weiter in Naturheilverfahren und Chinesischer Medizin. Für ihren Brückenschlag zwischen Universität, Schulmedizin und Akupunktur erhielt sie den Seirin-Stiftungspreis für Nachwuchswissenschafter. Bihlmaier engagiert sich auch in Selbsthilfegruppen und beim Aufbau einer komplementär-onkologischen Sprechstunde im Brustzentrum des Klinikums Coburg in Nordbayern.

Unkomplizierte Genießer-Rezepte, die östliche mit westlichen Ernährungsweisheiten verbinden, sich ebenso zur Vorbeugung wie zur Heilungsunterstützung bei einer Krebsbehandlung eignen und der ganzen Familie schmecken, das will sie auch mit ihrem neuen Buch bieten. Darin finden sich alltagstaugliche Rezepte mit Tipps der Hobbyköchin und Naturärztin. Dazu viele spannende Informationen aus der Wissenschaft, über wichtige Anti-Krebs-Wirkstoffe in unseren Lebensmitteln und Interviews mit renommierten Experten. Bihlmaier lässt dabei ihre jahrelangen Erfahrungen aus erfolgreichen Therapien von Krebspatienten einfließen und führt auf Basis wissenschaftlicher Studien didaktisch durch die Welt der heilenden Inhaltsstoffe unserer Nahrung. In ihren Rezepten berücksichtigt sie spezifische Beschwerden, die durch konventionelle Krebstherapien oder bei bestimmten Krebsarten auftreten können. Ihr Hauptanliegen ist aber, dass „gesunde Küche Spaß macht“. (rüm)

 

Hirse-Karotten-Auflauf

Zutaten (für vier Portionen)

 

6 kleine, kurze Karotten

½ l Gemüsebrühe

200 g Hirse

1 mittlere Pastinake

1 kleine Sellerieknolle, nach

Geschmack

1 TL Olivenöl

2 Eier

200 ml saure Sojasahne

½ TL Pfeffer, gemahlen

½ TL Meer- oder Vollsalz

2 TL Sesamsalz

1 TL Currypulver

¼ TL Kurkumapulver

1 Prise Chilipulver

200 g Ziegengouda gerieben

 

1 TL Olivenöl

1 runde Auflauf- oder Tarteform, 28 cm

 

 

Zubereitung:

Karotten bürsten oder schälen, in kochender Gemüsebrühe sechs bis acht Minuten bissfest garen. Gemüsebrühe auffangen. Hirse mit der zweieinhalbfachen Flüssigkeitsmenge (Gemüsebrühe dazu mitverwenden) aufkochen und ca. 20 Minuten bei kleinster Hitze köcheln lassen. Pastinake und Sellerieknolle schälen und mit grober Rohkostreibe oder Apfelstifte-Einsatz des Gemüsehobels raffeln. In einer Pfanne mit wenig Olivenöl kurz anbraten. Eier mit Sojasahne und Gewürzen zu einer glatten Masse verrühren, mit Käse, Gemüse und Hirse vermischen und in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform geben. Längs halbierte Karotten strahlenförmig darauf anordnen und leicht eindrücken. Bei 180° C (Umluft; 200° C Ober- und Unterhitze) ca. 25 Minuten garen, bis die Masse eine leicht goldene Kruste bekommen hat.

 

Tipp der Naturärztin:

Hirse stärkt Zahnschmelz, pflegt beanspruchte Haut, Haare und Nägel, sorgt für gute Mundflora, wirkt Nieren stärkend und gleicht Übersäuerung aus. Mit Sojasahne vermeiden Sie entzündungsfördernde tierische Fette, Ziegenkäse ist besser verträglich, Sesam stärkt kuhmilchfrei die Knochen. Nach TCM stärkt dieses Rezept die Mitte, ist von seiner Temperaturwirkung neutral.